吃油多（duō）成2型糖尿病关（guān）键诱因

过（guò）多（duō）摄（shè）入高能量、高脂（zhī）肪（fáng）的（de）食物会增加超重（chóng）和肥胖风险，还会破坏（huài）能量摄入与消耗、脂（zhī）肪合成与分（fèn）解的平衡。研究发现（xiàn），血（xuè）液里（lǐ）的（de）“坏胆固醇（低（dī）密（mì）度脂蛋白胆固醇）”每增（zēng）加（jiā）1mmol/L，心脏血管堵塞（sāi）风险就会上升近三成，这相当于在心脏的输血（xuè）管道（dào）里不停堆（duī）积（jī）油垢。

如果日常饮（yǐn）食中油（yóu）炸食品、肥肉（ròu）等高脂肪食物占比（bǐ）过高，身体处（chù）理血糖的（de）胰（yí）腺β细胞工作（zuò）效率（lǜ）可（kě）能（néng）直接（jiē）腰斩，这正是（shì）2型糖尿病（bìng）高发的关键诱（yòu）因（yīn）。

30克（kè）食用油热量顶1.5碗米饭（fàn）

何丽（lì）研究员指出（chū），提到减肥，人们首先想到（dào）的就是控糖、控碳水化合物，却忽视了控制摄入食（shí）用（yòng）油。每克脂肪（油）含（hán）9千卡（kǎ）能量，是同等重量（liàng）糖分（4千卡）的2.25倍（bèi）。这意味（wèi）着（zhe）摄入30克食用油（相当于2汤匙）就（jiù）能产生（shēng）270千卡能（néng）量，约等于1.5碗米饭的能（néng）量。长期（qī）忽视油脂控（kòng）制（zhì）的人群，即使完全戒糖（táng），每日仍可（kě）能（néng）因过量摄入烹调油和食物中的（de）脂（zhī）肪（fáng）而多（duō）摄入500-800千（qiān）卡（kǎ）能量。

尤其是像（xiàng）王先生这种都（dōu）市白领，因为工作原因，经常在外就餐（cān）或（huò）者点外卖，殊不（bú）知外卖平台（tái）销量前十（shí）的菜品中，如（rú）宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花菜等“隐形油大户”单份用油量均（jun1）超50克。这（zhè）些油脂（zhī）包裹着食（shí）物形（xíng）成（chéng）“能量装甲”，轻松突破人体代（dài）谢防（fáng）线。如果（guǒ）长期如此就餐，即便控制（zhì）了糖和盐（yán）的摄入（rù），依然会导致肥胖。

科学减油 注意五个小细节

 

使用控油壶 据估算，中国居民膳食（shí）中的脂肪摄（shè）入量一半（bàn）都来源于烹调油（yóu），使用（yòng）控油（yóu）壶能帮（bāng）助人们合理规划用油（yóu）量（liàng）。

选择植物油烹饪 例如大豆油、菜籽油、花（huā）生油、橄榄油、茶籽油（yóu）、葵花籽油、色拉油等，尽量（liàng）避免使用（yòng）动物（wù）油。

减少油炸 少用煎和炸的方法。多用蒸、煮（zhǔ）、白灼和（hé）凉拌等烹饪方（fāng）式，可以大大降低油脂（zhī）的摄（shè）入（rù）。

留意食品营（yíng）养标签 学会看预包装食品的营养标签，选择脂肪（fáng）含量少的食（shí）品。

点餐或叫外（wài）卖时要注意荤素搭配 以清淡口味菜品（pǐn）为主，尽（jìn）量（liàng）少（shǎo）点（diǎn）重口味菜品，可在备注里要求商家少放盐、油、糖,也（yě）可以用白（bái）开水涮一涮再（zài）吃（chī）。

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